Die Königin des Rezepts von Scoccia ist die Schale der Bitterorange, auch Citrus Aurantium genannt, die nach dem Jahr 1000 von den Arabern nach Sizilien eingeführt wurde.
Die Erzählungen über die Zitrusfrüchte und ihre Ursprünge verbinden die Länder des Fernen Ostens mit dem Mittelmeerraum: Es scheint, dass die Frucht, die auch Melangolo genannt wird, eine alte Kreuzung zwischen Pomelo und Mandarine aus Südostasien war.
Nach den zuverlässigsten historischen Rekonstruktionen scheint sich diese Frucht dank der islamischen Expansion im Mittelmeerraum, aber auch dank der Kreuzzüge und schließlich der Entdeckung Amerikas von den Hängen des Himalaya über Sizilien bis nach Kalifornien verbreitet zu haben.
Die duftende Schale der frisch geschälten Bitterorange enthält Noten, die an Sizilien erinnern, und wird hauptsächlich zur Gewinnung von ätherischen Ölen verwendet. Die Schalen haben besondere medizinische Eigenschaften und sind ideal für die Zubereitung von alkoholischen Getränken.
Das von unseren Vorfahren überlieferte Rezept reichert den Aufguss der Schalen mit einer Mischung aus feinen, frisch gepflückten Bitterkräutern an, die dem Amaro Scoccia einen eleganten, unverwechselbaren Geschmack verleihen, der im Mund verweilt.
ETG ist stolzer Verteiler dieser italienischen Exzellenz.
