La reina de la receta de Scoccia es la cáscara de naranja amarga, también llamada Citrus Aurantium, importada a Sicilia después del año 1000 por los árabes.
Las historias sobre los cítricos y sus orígenes vinculan las tierras del Lejano Oriente del Mediterráneo: parece que la fruta, también conocida como melangolo, era un antiguo híbrido probablemente entre pomelo y mandarina procedente del sudeste asiático.
Según la reconstrucción histórica más fiable, parece que gracias a la expansión islámica en el Mediterráneo, pero también a las Cruzadas y, finalmente, al descubrimiento de América, esta fruta se extendió desde las laderas del Himalaya hasta California, pasando por Sicilia.
La fragante cáscara de la naranja amarga recién pelada está cargada de notas que evocan la tierra de Sicilia y se utiliza principalmente para la extracción de aceites esenciales. Los últimos poseen propiedades medicinales particulares y son ideales para preparar bebidas alcohólicas.
La receta que nos han transmitido nuestros antepasados enriquece la infusión de cáscaras con una mezcla de finas hierbas amargas recién recolectadas que confieren al Amaro Scoccia un sabor elegante y característico que perdura en la boca.
ETG se enorgullece de distribuir esta excelencia italiana.
