Depuis plus de 60 ans, la Cavit soutient et guide ses membres dans la production de vins de qualité supérieure : le vin est vieilli dans la cave de Trente, commercialisé dans le monde entier et il représente les compétences et le savoir-faire œnologiques des habitants du Trentin.
Le vin est le fruit de la terre. L’engagement de la Cavit envers la terre est de garantir la durabilité en promouvant la viticulture spécialisée, souvent rendue plus difficile par la raideur des pentes, en sauvegardant l’environnement et la biodiversité et en identifiant les cépages autochtones les plus adaptés aux caractéristiques naturelles des différentes zones.
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