La regina della ricetta di Scoccia è la scorza di arancia amara, detta anche Citrus Aurantium, importata in Sicilia dopo l’anno Mille dagli arabi.
I racconti sugli agrumi e sulle loro origini legano le terre dell’Estremo Oriente al Mediterraneo: pare che il frutto, noto anche come melangolo, fosse un antico ibrido probabilmente tra pomelo e mandarino proveniente dal Sud-Est asiatico.
Secondo la ricostruzione storica più attendibile, sembra che grazie all’espansione islamica nel Mediterraneo, ma anche grazie alle Crociate e, infine, alla scoperta dell’America, questo frutto si sia diffuso dalle pendici dell’Himalaya alla California, passando per la Sicilia.
La profumata buccia dell’arancia amara appena sbucciata è carica di note che evocano la terra di Sicilia e viene utilizzata principalmente per l’estrazione di oli essenziali. Queste ultime vantano particolari proprietà medicinali e sono ideali per la preparazione di bevande alcoliche.
La ricetta tramandata dai nostri antenati arricchisce l’infusione delle scorze con un mix di pregiate erbe amaricanti appena raccolte che conferiscono all’Amaro Scoccia un sapore elegante e caratteristico che permane in bocca.
ETG è orgogliosa di distribuire questa eccellenza italiana.
